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      你不知道的冰箱存放期限和正確使用方式都在這里!

        相信很多人家里都有冰箱,但是一般都拿來隨意儲藏食物,也沒多想怎么正確去使用冰箱。實際上,冰箱遠沒有我們想象得那么干凈,尤其是對于一些還沒有除菌功能的冰箱來說,里面滋生的細菌數量更是不可估量,如果腸胃比較脆弱的人群食用了冰箱里變質的食品,則很容易引起腹瀉、腸胃炎等癥狀。今天,咱們來聊聊怎么用對冰箱這件事。

        01 冰箱“殺手”有怎樣的危害?

        實際上,一般我們的冰箱冷藏溫度在4℃左右,對于很多能在低溫下生存繁殖的細菌來說,比如單增李斯特菌、沙門氏菌,這個溫度再適合不過了。

        單增李斯特菌

      你不知道的冰箱存放期限和正確使用方式都在這里!

        單增李斯特菌又稱單核細胞增多性李斯特菌,是一種最常感染人類且人畜共患的病原。在美國食品衛生監督局(FDA)的“殺手榜”中,它每年都不缺席。單增李斯特菌的生命力非常旺盛,能夠耐冷、耐鹽、耐酸等等,適合在4~10℃的溫度下大肆繁殖。一般來說,其主要傳播途徑為食物攝入,最常見的則是食用未經加熱的生冷海鮮、冷熟肉、現擠奶、生蘑菇、既食水果蔬菜沙拉、網紋哈密瓜、未經高溫消毒的生乳制作的奶酪等。

        如果孕產婦、嬰幼兒、老年人、抵抗力差等人群感染了單增李斯特菌,則容易引起發熱、惡心、嘔吐等癥狀,嚴重的話還會引起腦膜炎和敗血癥。

        最值得注意的是,孕婦感染概率比普通人高近20倍。甚至會有30%的孕婦會流產,且被感染的胎兒容易早產,甚至出現死胎。所以大家請不要忽視冰箱“殺手”帶來的健康隱患。

        沙門氏菌

        沙門氏菌相信很多人都不陌生,它一般寄居在家禽、家畜及寵物的腸道中,主要污染一些肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等等。感染沙門氏菌則容易出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀,嚴重的話還會引起脫水、休克,部分人可發展為敗血癥,多見于兒童和免疫力低的人群。

        02 冰箱食物的存放期限

        大家都知道冰箱是用來儲藏食物的,那么具體哪些食物可以儲藏多久時間,你又清楚嗎?冰箱一般會分為冷藏區、冷凍區,一些高端的冰箱還會有干貨區,變溫區軟冷凍等分區,適應的場景更多。如果不注意食用了儲藏時間過久的食材,也有可能會感染細菌等等,不利于我們的飲食健康。

        冷藏區(0℃-10℃)

        冷藏室主要用于儲存短期保存的食物,如瓜果蔬菜、牛奶、蛋類及瓶裝飲料等待。其中瓜果蔬菜類食物應放入果菜盒內,防止水分流失,保鮮時間更長。它的用途只是用來保鮮,建議大家每周清理一次。以下是冷藏區食物的最佳食用期限,大家可以參考一下。

        剩飯剩菜、開封酸奶:24小時內

        熟制主食(如饅頭、米飯)、鮮肉家禽:1-2天

        葉菜、菌類、瓜果蔬菜、熟制肉類、包裝豆制品:3-4天

        漿果類、茄果類、根莖類(馬鈴薯、山藥、芋類)、豆類蔬菜(豌豆、毛豆、蠶豆)、:3-7天

        仁果類水果(蘋果、梨、山楂、枇杷):7-14天

        醬料類(如耗油、沙拉醬、番茄醬等):1-2個月

        冷凍區(-18℃以下)

        冷凍室可以抑制富含蛋白質的禽畜肉類微生物的繁殖,適合長時間儲存肉類,但也需要考慮冷凍溫度不穩定、肉質口感下降以及營養問題。魚、肉類食物若需冷凍,須用保鮮袋分開包裝后置于冷凍抽屜內。需要注意的是,裝有液體的玻璃容器或密封容器不能存放于冷凍室內,以免冷凍炸裂。以下是冷凍區食物的最佳食用期限,大家可以參考一下。

        淀粉類主食、速食玉米青豆類、熟制肉品:2-3個月

        水產類:3-6個月

        雞肉、牛肉、豬肉等禽肉:6-12個月

        干貨區

        很多人的家里都會囤很多藥材,尤其是廣東人,甚至整個冰箱一打開都是各種各種的藥材,一般會用于日常煲湯、沖藥等等。一般干貨區保持濕度在45%相對濕度左右,能夠避免一些食材因濕度過高而變質,適合長久儲存。

        變溫區

        變溫區一般都可以支持-7℃、0℃、4℃溫度調整,比較適合用來儲藏一天內會用到的食材。其中-7℃適合用來軟冷凍鮮肉,0℃適合儲藏水果蔬菜,4℃適合儲藏日常的其他食材。因此,變溫區還可以當解凍區,軟冷凍肉類食材,既方便又干凈,也不用經過漫長的等待就能切割肉類。

        總結:低溫冷凍區只能暫時抑制細菌的生長和繁殖,延長食物的儲存時間,但細菌不會被凍死,食物的口感和營養也會隨著冷凍時間而逐漸降低。如果想要更健康地食用冰箱里的食材,需要1-3個月定期清理一次冰箱。

        03 冷凍食品怎么吃更安全?

        既然知道冰箱有這么多安全隱患和儲藏期限,那么我們放在冰箱的食物怎么吃才更安全呢?我們也不用太過擔心,只要做好以下幾個方面,就可以清除這些常見食源性致病菌的存在。

        避免生吃肉類、蔬菜。水果應洗凈再食用。

        冰箱食品的儲存應生熟食分開存放。且食用前需要70℃高溫充分加熱持續5分鐘以上。

        孕婦與免疫力低的人群,要避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪;食物需要徹底煮熟方可食用。

        刀和砧板接觸生食后要清洗,最好是肉類、水果、蔬菜等分類使用。

        注意雙手衛生。比如備餐時、吃飯前、碰完生肉后、上廁所后、打噴嚏后等等,都要用清水和肥皂正確洗手。

        為了避免病從口入,大家日常還需要注意正確使用冰箱。比如冰箱只擺放六七分滿,讓冷空氣流通,保證冷凍性能;保鮮溫度控制在4℃一下,既能節省電費,食物也不容易變質;冰箱上可以貼一些備忘錄,記錄存放食物種類以及購買日期,避免食物長期儲存;定期清理冰箱。

        04選擇什么樣的冰箱不容易踩雷?

        很多人在挑選冰箱時,一般只會關注價格和品牌兩個因素,其他的基本上不會過多考慮。實際上我們要從容積、功能、用電、噪音、制冷方式等方面綜合考慮,才能更全面的挑選適合自己的冰箱。下面筆者就給大家挑選了3款性價比比較高的熱門冰箱,要求不高的朋友可以考慮一下。

      標簽: 冰箱  

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